摘要： 真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止產(chǎn)品變質(zhì)。真空包裝是主要是把包裝袋內(nèi)和產(chǎn)品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。真空除氧除了抑制微生物的牛長和整殖外，另個重要功能是防止產(chǎn)品氧化，因產(chǎn)品中含有大量不飽和脂肪酸 受氧的作用而氧化，使產(chǎn)品變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，產(chǎn)品色素中 的...

真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止產(chǎn)品變質(zhì)。真空包裝是主要是把包裝袋內(nèi)和產(chǎn)品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。真空除氧除了抑制微生物的牛長和整殖外，另個重要功能是防止產(chǎn)品氧化，因產(chǎn)品中含有大量不飽和脂肪酸 受氧的作用而氧化，使產(chǎn)品變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，產(chǎn)品色素中

的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗.所以，除氧能有效地防止產(chǎn)品生銹。